カニって、基本的に美味しいじゃないですか。
もちろん、中には見た目とかから、想像できる味が微妙なものもあると思います。
だけど、基本的にその味は美味しいものが多いです。
ただ、カニの種類によって、合う料理は違うんじゃないかと思うんですよね。
魚はそうじゃないですか。
魚の種類によって、煮つけだったり、揚げ物だったり、焼きだったり。
いろんな調理方法があります。
カニにもそんな調理方法があるんじゃないかと思い、最近研究しています。
たとえば、毛ガニは、どんな調理方法が合うのだろうかと、考えています。
まず、毛ガニには、あの毛があるので、そのまま何か料理に入れるということは、不可能です。
なので、カニの鍋やカニしゃぶは、毛ガニじゃ作れません。
となると、やはり、身をくずして、使うしかなくなるんです。
関連： 毛ガニを食べるときに注意すること
そこで、思いついたのが、カニの身を使ったかに玉やカニクリームパスタに使うことでしたね。
作ってみたところ、けっこう美味しかったです。
カニの中でも毛ガニは、スーパーに売ってあることもあるなど、比較的、簡単に手に入りやすいカニなので、けっこう簡単に作る事が出来ました。
参考： カニクリームソースを使ったカニ料理
他のカニでいうと、ズワイガニやタラバガニは、毛ガニに比べると、ちょっと高いし、スーパーで購入する事が難しいという事もあり、なかなか使うことができません。
だけど、このカニを使ったほうが、より美味しいカニ料理を作る事ができるんです。
以前、「 ズワイガニ 」を通販で注文したときに、作って以来、個人的に好きなのは、カニの鍋です。
このカニの鍋を作るときの、個人的なこだわりは、殻をよく洗い、殻ごと半分に切って、鍋に入れるということです。
自分の分だけしか作らないので、そういうこだわりを持ってみています。
本当に出ているのかどうかは分かりませんが、殻からもだしが出てくれているような気がするので、より美味しく感じられるんですよね。
また、毛ガニで作る料理も、ちょっと高いズワイガニなどを使って作ると、より美味しい気がしましたね。
カニクリームパスタも、どことなく、味が違うように感じた記憶があります。
研究結果というわけではありませんが、いろんなカニを使って料理をしてみたところ、やっぱり毛ガニはそのまま食べるという事には、向いていない気がしました。
もちろん、茹でて、そのまま食べるという事は可能なんですが、食べる時に手に毛がチクチク刺さるなどの支障があるので、できれば、殻をむいて、実を取り出してから、食べたいところだと思っています。
それ以外のカニの美味しい食べ方をもっと研究していきたいと思いますね。
