26 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/06/07(火)
水から卵を入れずに沸騰してから入れる
８分経ったらお湯から出してすぐ冷やす
平たいところで押しつけながら転がして細かいヒビをたくさん入れる
そのあと水につけながら剥く
44 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/06/07(火)
東京ガス：食の生活110番Q&A：ゆで卵の殻をきれいにむくには？
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/394.html
新鮮な卵白には炭酸ガスが多く含まれています。
卵をゆでるとこの炭酸ガスが急に気化し、殻の外に出ようとします。
そのため卵内部の圧力が高まり、卵白と薄皮（卵殻膜）がくっついたまま凝固してしまいむきにくくなります。
しかし、卵白の炭酸ガスは産卵後徐々に放出されます。
炭酸ガスが抜けた卵は内圧が下がり、殻と薄皮の間に空気の層（気室）が生じます。
この層は古くなるほど大きくなるため、古い卵ほどむきやすいという訳です。
新鮮な卵を使う場合は、一晩室温に置き炭酸ガスをある程度放出させてからゆでると多少むきやすくなります
46 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/06/07(火)
（出来れば常温に戻しておいた）卵を沸騰したお湯に入れる
12分後取り出し、流水で冷ます
これでおｋ
沸騰したら入れて、出したらすぐ冷ますのがポイント
55 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/06/07(火)
フライパンに1センチ水入れて沸騰したら中火で5分
5分たったら火消して3分放置
熱いままでも綺麗にむけるよ
78 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/06/07(火)
鍋に2cmだけ水を入れて、強火で6分茹でるとよいよ。
卵が殆ど水から出た状態で茹でるんだ。
火にかけてから2分半くらいで沸騰しだして、6～7分で半熟になるはず。
少ないお湯でゆで卵が出来るのか最初は半信半疑だろうけど試してみな。
101 ：名無しさん＠涙目です。(中国四国)：2011/06/07(火)
マジレスすると冷蔵庫から出してすぐ沸騰した湯に入れて茹でる
湯に入れるときだけ慎重にやれば、どんだけゆでてもめっちゃ簡単にむける
オススメ
148 ：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank)：2011/06/07(火)
卵のとがってない方をちょっとヒビいれとく
酢と塩いりでゆでる
茹で終わったらすぐ水へ
スプーンの背とかでこまかーくヒビいれる
流水にあてて殻と卵のあいだに水あてながらむく
・・・でも無理な卵は無理。
149 ：名無しさん＠涙目です。(大分県)：2011/06/07(火)
お水は1cmくらい
卵がほとんど見える状態でふたをして強火にして沸騰
沸騰したら中火にして5分
5分したら火を止めてふたをしたまま3分蒸らす
これで水につけることもなく簡単に卵の殻がむける
その上白身も黄身もフワフワしてかなりおいしい
半熟にしたかったら蒸らす時間を減らせばおｋ
158 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/06/07(火)
・古い卵を使う
・茹でる前に冷蔵庫から出してしばらく放置して室温に戻しておく
・茹で上がったらすぐ氷水で冷やす
・スプーンなどで叩いて細かいひびをたくさん入れる
164 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/06/07(火)
教えてやるわ
1.お湯を沸騰させる
2.冷蔵庫から出してすぐたまごをお湯に投入
3.お湯は沸騰させたままそのまま6分
4.6分たったらすぐに卵取り出して冷水にさらして冷ます
これでいつ剥いてもつるっといけるし半熟
216 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/06/07(火)
安っすい新鮮卵
水は少しでおk
できるだけ強火で一気に沸騰させる
茹で中に割れてもｷﾆｼﾅｲ！
”火にかけてから”6～8分で湯を捨て水に入れる
きれいに剥け過ぎて困る…
半熟がｳﾏすぎて困る…
完成！
223 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/06/07(火)
室温に戻すってのが面倒なんだよね、食べたい時に直ぐ作りたいじゃん。
１，鍋に湯を沸かして塩を多めに入れ、冷蔵庫から出したタマゴをそのまま入れる。
２，少し割れるのが出るかも知れないけど気にしない。
３，時々まぜて卵黄が中心をキープするようにする。
４，７分たったらザルにあげて水を掛けて冷す。
キレイ簡単に剥ける半熟卵のできあがり。
224 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/06/07(火)
水に塩いれて沸騰してから
4分で黄身がトロトロ
5分半でこれくらい
6分だと黄身は完全にﾄﾞﾛﾝﾄﾞﾛﾝ。周りの白身もﾌﾟﾙﾙﾝｯｯとしてて、これが一番ｳﾏい！
7分でこれくらい
7分だと黄身の8割がﾄﾛﾝﾄﾛﾝ？ これが半熟！これぞ熟ｳﾏ！だが加減がﾑｽﾞｲ！
8分で黄身の真ん中が半熟
黄身の周りが少し固まりだしてきて、切っても黄身が垂れない状態。ﾗｰﾒﾝ用。
9分で黄身が固まる
殻を剥きやすくするには、沸いてるとこを急激に冷やす
すると白身が縮んで殻と白身に隙間ができる
後ゆがく時、酢やレモンのへたを入れると途中で割れてもはみ出にくくなる
271 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/06/07(火)
目がテンライブラリーから
さて、ゆで卵の殻を剥こうとすると、白身も一緒にくっついてボロボロに
なってしまうのはよくある悩みですよね。そこで、お弁当などに入ってい
るつるつるのゆで卵を作っている工場を覗いてみました。すると工場では、
１０℃の冷蔵庫で１週間置いたタマゴを使っていたのです。そこで新鮮な
タマゴと１週間経ったタマゴ各１０個をゆで卵にして殻を剥く時間を計っ
てみました。結果、１週間経ったタマゴは４分弱でキレイに剥けたのに。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/08/09/0928.html
282 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/06/07(火)
１００円ショップでエッグパンチって道具売ってるぞ。
殻に簡単に穴開けられるやつ。
穴開けると簡単に剥ける。
328 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/06/07(火)
卵を鍋に入れ、1cmくらい浸かる程度に水を入れて、沸騰させて中火で4分位、
火を止めて蓋をして2分位置いてから水道水で冷やすと、
めちゃくちゃ剥きやすい半熟茹で玉子ができるよ
８分経ったらお湯から出してすぐ冷やす
平たいところで押しつけながら転がして細かいヒビをたくさん入れる
そのあと水につけながら剥く
44 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/06/07(火)
東京ガス：食の生活110番Q&A：ゆで卵の殻をきれいにむくには？
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/394.html
新鮮な卵白には炭酸ガスが多く含まれています。
卵をゆでるとこの炭酸ガスが急に気化し、殻の外に出ようとします。
そのため卵内部の圧力が高まり、卵白と薄皮（卵殻膜）がくっついたまま凝固してしまいむきにくくなります。
しかし、卵白の炭酸ガスは産卵後徐々に放出されます。
炭酸ガスが抜けた卵は内圧が下がり、殻と薄皮の間に空気の層（気室）が生じます。
この層は古くなるほど大きくなるため、古い卵ほどむきやすいという訳です。
新鮮な卵を使う場合は、一晩室温に置き炭酸ガスをある程度放出させてからゆでると多少むきやすくなります
46 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/06/07(火)
（出来れば常温に戻しておいた）卵を沸騰したお湯に入れる
12分後取り出し、流水で冷ます
これでおｋ
沸騰したら入れて、出したらすぐ冷ますのがポイント
55 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/06/07(火)
5分たったら火消して3分放置
熱いままでも綺麗にむけるよ
78 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/06/07(火)
鍋に2cmだけ水を入れて、強火で6分茹でるとよいよ。
卵が殆ど水から出た状態で茹でるんだ。
火にかけてから2分半くらいで沸騰しだして、6～7分で半熟になるはず。
少ないお湯でゆで卵が出来るのか最初は半信半疑だろうけど試してみな。
101 ：名無しさん＠涙目です。(中国四国)：2011/06/07(火)
マジレスすると冷蔵庫から出してすぐ沸騰した湯に入れて茹でる
湯に入れるときだけ慎重にやれば、どんだけゆでてもめっちゃ簡単にむける
オススメ
148 ：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank)：2011/06/07(火)
卵のとがってない方をちょっとヒビいれとく
酢と塩いりでゆでる
茹で終わったらすぐ水へ
スプーンの背とかでこまかーくヒビいれる
流水にあてて殻と卵のあいだに水あてながらむく
・・・でも無理な卵は無理。
149 ：名無しさん＠涙目です。(大分県)：2011/06/07(火)
卵がほとんど見える状態でふたをして強火にして沸騰
沸騰したら中火にして5分
5分したら火を止めてふたをしたまま3分蒸らす
これで水につけることもなく簡単に卵の殻がむける
その上白身も黄身もフワフワしてかなりおいしい
半熟にしたかったら蒸らす時間を減らせばおｋ
158 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/06/07(火)
・古い卵を使う
・茹でる前に冷蔵庫から出してしばらく放置して室温に戻しておく
・茹で上がったらすぐ氷水で冷やす
・スプーンなどで叩いて細かいひびをたくさん入れる
164 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/06/07(火)
教えてやるわ
1.お湯を沸騰させる
2.冷蔵庫から出してすぐたまごをお湯に投入
3.お湯は沸騰させたままそのまま6分
4.6分たったらすぐに卵取り出して冷水にさらして冷ます
これでいつ剥いてもつるっといけるし半熟
216 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/06/07(火)
安っすい新鮮卵
水は少しでおk
できるだけ強火で一気に沸騰させる
茹で中に割れてもｷﾆｼﾅｲ！
”火にかけてから”6～8分で湯を捨て水に入れる
きれいに剥け過ぎて困る…
半熟がｳﾏすぎて困る…
完成！
223 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/06/07(火)
室温に戻すってのが面倒なんだよね、食べたい時に直ぐ作りたいじゃん。
１，鍋に湯を沸かして塩を多めに入れ、冷蔵庫から出したタマゴをそのまま入れる。
２，少し割れるのが出るかも知れないけど気にしない。
３，時々まぜて卵黄が中心をキープするようにする。
４，７分たったらザルにあげて水を掛けて冷す。
キレイ簡単に剥ける半熟卵のできあがり。
224 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/06/07(火)
水に塩いれて沸騰してから
4分で黄身がトロトロ
5分半でこれくらい
6分だと黄身は完全にﾄﾞﾛﾝﾄﾞﾛﾝ。周りの白身もﾌﾟﾙﾙﾝｯｯとしてて、これが一番ｳﾏい！
7分でこれくらい
7分だと黄身の8割がﾄﾛﾝﾄﾛﾝ？ これが半熟！これぞ熟ｳﾏ！だが加減がﾑｽﾞｲ！
8分で黄身の真ん中が半熟
黄身の周りが少し固まりだしてきて、切っても黄身が垂れない状態。ﾗｰﾒﾝ用。
9分で黄身が固まる
殻を剥きやすくするには、沸いてるとこを急激に冷やす
すると白身が縮んで殻と白身に隙間ができる
後ゆがく時、酢やレモンのへたを入れると途中で割れてもはみ出にくくなる
271 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/06/07(火)
目がテンライブラリーから
さて、ゆで卵の殻を剥こうとすると、白身も一緒にくっついてボロボロに
なってしまうのはよくある悩みですよね。そこで、お弁当などに入ってい
るつるつるのゆで卵を作っている工場を覗いてみました。すると工場では、
１０℃の冷蔵庫で１週間置いたタマゴを使っていたのです。そこで新鮮な
タマゴと１週間経ったタマゴ各１０個をゆで卵にして殻を剥く時間を計っ
てみました。結果、１週間経ったタマゴは４分弱でキレイに剥けたのに。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/08/09/0928.html
282 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/06/07(火)
殻に簡単に穴開けられるやつ。
穴開けると簡単に剥ける。
328 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/06/07(火)
卵を鍋に入れ、1cmくらい浸かる程度に水を入れて、沸騰させて中火で4分位、
火を止めて蓋をして2分位置いてから水道水で冷やすと、
めちゃくちゃ剥きやすい半熟茹で玉子ができるよ
